揚子晚報訊(通訊員 胡鴻寶 記者 楊甜子)昨天是第二十一個“全國防治碘缺乏病日”,省市疾控中心等相關專業工作者聯合在南京市秦淮區鄭和公園門前廣場,舉辦了一場主題為“科學補碘,保護智力正常發育”的宣傳活動。活動現場,疾控中心的工作人員還現場發起了限鹽勺,為市民炒菜放鹽提供“度量衡”的參考。
  碘營養充足,江蘇兒童智力上升
  去年,江蘇省疾控中心曾經為全省40個縣市1200名8-10歲的學齡兒童進行過碘和智商的測試,最終的測定結果為江蘇兒童的平均智商為113,這個值不僅高出全國平均水平,也比2005年上升了不少。2005年,江蘇兒童的平均智商值為109,全國兒童的平均智商值為103.5。
  江蘇省疾控中心環境疾病地方病防制所副所長王培華告訴記者,兒童智力上升不僅和社會經濟發展水平相關,還與我省含碘鹽的充足供應密不可分。碘缺乏除了會造成常見的甲狀腺腫大外,還會造成智力發育的障礙。有數據顯示,中重度缺碘地區,學齡兒童的智商水平要比碘營養供應正常或者輕度缺碘地區要低10%到15%。從1995年起,江蘇省普遍開展了以食鹽加碘為主的消除碘缺乏危害綜合干預措施,到了2010年,如期完成95%以上的縣(市、區)實現消除碘缺乏病的目標。從1995年食鹽加碘前的學齡兒童尿碘中位數僅為85μg/L、8~10歲學齡兒童甲狀腺腫大率17.43%,到2010年全省以縣為單位各縣(市、區)合格碘鹽食用率均達到90%以上,學齡兒童尿碘中位數平均保持在100μg/L以上,8—10歲兒童甲腫率持續保持在5%以下,人群碘營養狀況明顯改善,極大地保障了人群智力發育和生長髮育的碘營養需求。
  江蘇人群碘營養趨向理想水平
  人群碘營養狀況明顯改善,碘鹽“功不可沒”。省衛生廳曾於2012年2月15日發佈通告,確定江蘇省選擇的食用鹽碘含量的平均水平(以碘元素計)為25mg/kg,允許碘含量的波動範圍為18—33mg/kg。自2012年3月15日起實施。目前我省監測顯示: 2012年上半年(食鹽加碘含量調整前)居民戶碘鹽監測鹽碘為28.27±5.53mg/kg,2013年下半年(過渡期)人群碘營養監測居民戶鹽碘含量為25.28±5.06mg/kg,相比2011年鹽碘均值緩慢下降,學齡兒童和育齡婦女人群尿碘中位數水平分別為200.9μg/L和178.7μg/L,人群碘營養趨向理想水平。
  提醒:避免用碘鹽爆鍋
  專家告訴記者,人體需要每日補碘,食鹽加碘是方便、有效的補碘措施。在活動現場,疾控中心的工作人員向市民發放了限鹽勺,供市民在炒菜時“度量”碘鹽的攝入量。“炒菜的過程中,碘鹽不宜太早放入,否則碘會流失。”
  專家提醒,為防止碘丟失,烹飪時不宜過早放入碘鹽,宜在食物快熟時放入。此外,還應避免用碘鹽爆鍋、長時間燉、煮,以免碘受熱失效而失去補碘的作用。購買碘鹽時,應通過正規渠道購買,購買時要辨認清楚必須有包裝和碘鹽標誌。  (原標題:炒菜放鹽太早碘會流失)
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